A carta
Do mar de Luanda à sala
Uma carta curta e sazonal, renovada todos os meses com o melhor da lota e dos produtores do Bengo. Provar é acreditar.
Ostras da Mussulo gratinadas
Ostras frescas da Baía da Mussulo, sabayon de espumante e pérolas de gindungo suave.
12.500 Kz
Carabineiro braseado
Carabineiro da costa, emulsão de cabeça, funge cremoso de bombó e óleo de gindungo suave.
22.000 Kz
Calulu de peixe reinterpretado
Peixe fumado da Ilha de Luanda, folhas de batata-doce e óleo de palma em duas texturas.
17.500 Kz
Garoupa da lota em crosta
Garoupa do dia, crosta de ervas, puré de mandioca fumada e beurre blanc de lima.
19.500 Kz
Lagosta do Namibe grelhada
Lagosta fresca da costa do Namibe, manteiga de gindungo e limão assado.
28.000 Kz
Muamba de galinha do chef
Galinha do quintal em muamba de dendém clarificada, quiabos crocantes e espuma de funge de milho.
16.500 Kz
Lombo maturado 40 dias
Carne nacional maturada em câmara própria, raízes assadas e jus de vinho tinto reduzido.
26.000 Kz
Cabrito confitado 12 horas
Cabrito do Huambo em cozedura lenta, batata-doce assada e demi-glace de alecrim.
21.000 Kz
Mousse de múcua e chocolate
Mousse de múcua, chocolate 70% e crumble de amendoim torrado da Caxito.
8.000 Kz
Sobremesa de autor
Criação diária da pasteleira Marisa Kiala, finalizada à mesa. Pergunte pela sugestão do dia.
8.500 Kz
Experiências à mesa
Mais do que um jantar
Formatos pensados para ocasiões que pedem outro nível de atenção — todos por reserva e com menu fechado.
Sala privada
Até 16 pessoas, menu fechado desenhado com o chef e serviço dedicado. Ideal para jantares de negócio e celebrações.
42.000 Kz/pessoa
Chef's table
Quatro lugares ao balcão com vista para a cozinha. O chef Válter Domingos explica cada tempo enquanto o executa.
52.000 Kz/pessoa
Jantar vínico mensal
Cinco tempos harmonizados com um produtor convidado a apresentar os seus rótulos à mesa. Lugares limitados.
45.000 Kz/pessoa
Menus de degustação
Escolha o seu percurso
Três formas de conhecer a cozinha da casa, todas com amuse-bouche e petit fours incluídos. Restrições alimentares adaptadas com aviso na reserva.
Mar de Luanda
29.000 Kzpor pessoa
- Cinco tempos dedicados ao peixe e marisco da costa
- Ostras da Mussulo e garoupa da lota do dia
- Opção vegetariana com o mesmo número de tempos
- Duração média de duas horas
Signature
38.000 Kzpor pessoa
- Sete tempos desenhados pelo chef Válter Domingos
- Do carabineiro braseado ao cabrito do Huambo
- Sobremesa de autor finalizada à mesa
- Duração média de duas horas e 45 minutos
Signature Harmonizado
56.000 Kzpor pessoa
- Os sete tempos do menu Signature
- Harmonização de seis copos conduzida pelo sommelier
- Rótulos escolhidos entre as 140+ referências da garrafeira
- Café da Gabela e digestivo incluídos
Reservas
A carta muda todos os meses — o seu lugar à mesa não espera
Sala de 14 mesas, apenas por reserva. Confirmamos a disponibilidade no próprio dia, também pelo WhatsApp.
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